SEAFOOD × SAKE PAIRING
海の幸を、 もっと美味しく。
繊細な刺身の旨味、寿司飯の酸味。
素材の味を邪魔せず、
透明感あふれるペアリングを。
なぜ、「魚には日本酒」なのか？
ワインに含まれる「鉄分」は、魚介類の生臭さを増幅させてしまうことがあります。
一方、日本酒は鉄分がほとんど含まれず、魚の臭みを消すアミノ酸が豊富。
「魚のネガティブな要素を消し、ポジティブな旨味を伸ばす」
それが、日本酒が魚介類に合う科学的な理由です。
ごちそう魚レシピ
理屈よりも、まずは「体験」してみてください。
スーパーで買えるお刺身が、ほんの一手間で魔法のように日本酒に合う一皿に変わります。
今夜の晩酌に、こんなアレンジはいかがですか？
白身魚のカルパッチョ
（わさびオリーブオイル）
鯛やホタテを洋風にアレンジ。オリーブオイルのコクとわさびの辛味が、 日本酒の甘みを引き出し、驚くほど杯が進みます。
作り方：
- 刺身用の白身魚（またはホタテ）を薄切りにして皿に並べる。
- 塩を少々振る。
- エキストラバージンオリーブオイルとわさびを混ぜたソースを回しかける。
- お好みでレモン汁、ディル、ピンクペッパーを散らす。
シーン別：海の幸ペアリング
TYPE 01
お寿司 × 究極の食中酒
お寿司のペアリングで最も重要なのは「邪魔をしない」こと。
糖度を抑えたシャープな日本酒が、ネタの繊細な甘みと酢飯の酸味を繋ぎます。
TYPE 02
刺身・白身魚 × 超辛口純米
醤油やポン酢で食べるお刺身には、キレの良い辛口酒がベストマッチ。
魚介の宝庫・石巻で醸される「魚専用」の日本酒をどうぞ。
TYPE 03
カニ・エビ × 華やかフルーティー
甲殻類特有の甘みには、華やかな香りを持つフルーティーな日本酒が合います。
青森の海の幸を知り尽くした蔵が醸す、旨味たっぷりの一本を。
魚×酒を楽しむ豆知識
- 🐟 生臭さの原因は「鉄分」？
ワインと魚を合わせて生臭く感じるのは、ワインに含まれる微量の「鉄分」と魚の脂が反応するためと言われています。
日本酒は鉄分を含まないため（製造工程で徹底的に除去されます）、魚料理に最も安全なパートナーなのです。 - 🌡 お刺身は「冷酒」でキリッと
寿司や刺身など、冷たい温度帯で食べる料理には、お酒も冷やして合わせるのが基本。
口の中の温度差をなくすことで、味わいがスムーズに馴染みます。
海の恵みに、感謝の一杯を。
旬の魚介類と、その土地のお酒。
日本の食文化が織りなす最高のペアリングを、
ぜひご自宅でも楽しんでみてください。
